Aprende a distinguir un ahumado natural de uno industrial.
Charla/Cata de ahumados naturales el 8 de junio en el Aula del Vino.
Hora: 19:30 h.
Duración 2 horas aproximadamente.
Charla/Cata impartida por Gaxen Ortuzar (ahumador profesional) acompañado por Paloma Sánchez de www.algustogourmet.com.
Se compararán mediante cata: un salmón ahumado natural y uno industrial.
Se catarán también otros dos productos de ahumado natural procedentes del Cantábrico: bonito y sardina.
Se prepararán 3 recetas diferentes para su posterior cata:
- Sandwich de salmón ahumado natural (receta ideada por Martín Berasategui).
- Bonito ahumado en ensalada.
- Montadito de sardina ahumada.
Se maridará la cata con vino blanco Costa de Cantabria Ribera del Asón de Bodegas Vidular.
Cada participante se llevará las tres recetas por escrito.
PRECIO POR PERSONA DE TODO EL EVENTO: 35 EUROS.

Monasterio de Santa María La Real

Esta semana estuvimos en el Monasterio de Santa María La Real, en Aguilar de Campoo.

La verdad es que es un sitio recomendable, por su arquitectura con su herencia medieval,

por su acogedor y  tranquilo alojamiento, por su jardín, por su restaurante micológico, es decir, por su gastronomía. Cabe resaltar un número elevado de diferentes chocolates italianos, aromatizados con frutas y especias que sirven en su cafetería, merece la pena probarlos. Hay pocos establecimientos que tengan una carta específica de chocolates y en Santa María la Real la tienen, pedimos uno aromatizado con naranja y canela, aunque era una tarde de calor, con su intenso y franco aroma y sabor nos convenció. Merece la pena hacer un salto en el camino y entrar a dormir, a comer o a disfrutar de sus instalaciones, incluida la visita al Monasterio y por supuesto por la gama de chocolates que ofrecen entre sus muros de piedra.

Organizan unas Jornadas Gastronómicas del Románico del 10 al 26 de junio, con un menú de 33 euros, muy apetecible. Intentaremos pasarnos por allí.

sábado en el Restaurante Astuy de Isla

El sábado hemos estado comiendo en el Restaurante Astuy de Isla. Hacía un día de sol estupendo aunque un poco de viento, por lo que tuvimos que comer dentro, aunque viendo el mar desde las cristaleras, que siempre es un aliciente. Tomamos rabas, bien fritas y tiernas y una ensalada con ventresca (muy buena) y pimientos de Isla (también muy buenos con su asado en el horno), que se acompañaba con cebolla confitada y fresca.

De segundo, tomamos el tradicional arroz con marisco que habíamos encargado. Bien, fue una comida de corte clásico y producto honesto. De postre tiramisú con un cacao de nota por encima y la tarta de hojaldre muy crujiente. Estuvo bien, como siempre que nos acercamos por ese bello paraje.

El placer de comer en un restaurante... por Leo Harlem!

CURSO DE GIN TONIC, todo un éxito!!

Foto de plantilla del Bogart con Raúl Alonso.

Ayer 21 de mayo tuvo lugar uno de los cursos de gin tonic organizados por nosotros e impartido por el barista del Grupo Bucolic y colaborador del Diario Montañés, en el Suplemento "Cantabria en la Mesa", Raúl Alonso, quién con sus amplios conocimientos sobre el tema, sorprendió a los asistentes elaborando unos gin tonics realmente diferentes con ginebras de gama alta, tónicas de calidad y distintos y sorprendentes aromatizantes, todo un lujo para los paladares de los asistentes.

Estuvimos con varios responsables de la plantilla del bar de copas Bogart, de Cañadío, quienes disfrutaron del curso y tomaron buena nota  de las explicaciones de Raúl. Son profesionales que quieren aprender más técnicas para seguir sorprendiendo a sus clientes con distintas novedades. Nos contaron que les gusta tomarse su tiempo en elaborar cada copa de cada cliente. Estos detalles son dignos de tener en cuenta, a la hora de elegir tu bar de copas, pues cada día apreciamos más que no escatimen ni en tiempo, ni en la calidad de las copas que nos tomamos.

El siguiente curso de gin tonic se celebrará el sábado 11 de junio a las 16:30 de la tarde, en el Hotel Casona Camino de Hoz, y las inscripciones, como siempre, se hacen en :

www.algustogourmet.com

Feria del Pescado de Bermeo



Paloma, en el stand de anchoas del Cantábrico.

 El pasado domingo estuvimos con Ahumados Keia en la feria de pescado de la localidad vizcaína de Bermeo. Se celebró durante viernes,sábado y domingo, con una gran afluencia de público. Tomamos los increíbles: Salmón Keia, Bonito Ahumado Keia y Sardina Ahumada Keia.

El Salmón en brochetas y cortado en tacos, tan sólo con un poco de aliño de aceite de oliva Virgen Extra, igual que el bonito ahumado, con esa textura jugosa que sorprende.

Las sardinas metiditas en un frasco de cristal, parecido al de las anchoas y "depiladas al milímetro", que los chicos de Keia habían trabajado muy muy bien y nos guardaron dos frascos para llevarlos a Jesús Sánchez (Cenador de Amós) y a Miguel,(jefe de cocina del restaurante del Hotel Hoyuela), que seguro que han apreciado el buen producto, pues ya conocían los productos Keia y sabían que eran excelentes. Ya nos comentarán.

Desde Bermeo, fuimos a Mundaka, y con sus olas surferas nos tomamos un café en la terraza del hotel que está en el pequeño puerto, oteando el horizonte y viendo como el viento elevaba las olas, cada vez más altas y dispuestas a ser cabalgadas por las tablas espectantes.

Túnel de la Feria de Gastronomía de Laredo

El viernes y el sábado pasado estuvimos en el Túnel de la Feria de Gastronomía de Laredo, donde había treinta y tres puestos de industrias alimentarias, vimos a Álvaro de Quesos La Jarradilla, que estaba con los sobaos y las quesadas de sus tías, Mª Ángeles y María (sobaos Joselín), vendiendo a tope. Vimos a Pascal con sus mermeladas El Hada de la Miés, muy ricas. Bodegas como la nueva Nates, Ojeda Suárez, Picos de Cabariezo, Viña Lancina, Casona Micaela y  Vidular con su Ribera del Asón. La orujera El Marrubio de Cantabria, sidra de la Asociación Pomológica de Escalante, café Dromedario, anchoas de Conservera Laredana.

Queserías de Cantabria como La bien Aparecida, las Brañas de Liébana o las Garmillas.

Empresas del País Vasco como la Coop. Eretxazpi (Isusi-Anaiak) con su espectacular queso de oveja elaborado con leche cruda y que pudimos acompañar con los embutidos de Lombera de Carranza, muy buenos, y por pan de Saratxaga.

Nos gustaron también el entorno especial del Túnel de la Atalaya y las catas de café Dromedario y de aceite cordobés.